VITAMINA C

La vitamina C pertenece a las vitaminas hidrosolubles, apenas se acumula  y con una dieta equilibrada se cubren las necesidades diarias.

Es muy sensible a la luz, a la temperatura y al oxígeno del aire.

Cuando se preparan zumos naturales de cítricos es conveniente consumirlos antes de 20 minutos para que no se pierda sus propiedades.

Las necesidades de vitamina C aumentan en el embarazo, lactancia, fumadores y personas sometidas a mucho strés.

FUNCIÓN

• Interviene en la formación de una proteína, para producir piel, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos.
• Metabolismo de las grasas.
• Reduce el riesgo de infecciones.
• Mejora la cicatrización de heridas, reduce síntomas provocados por reacciones alérgicas.
• Reparar y mantener cartílago, huesos y dientes.
• Efectos antioxidantes, elimina los radicales libres, efecto anticancerígeno.
• Ayuda a la absorción del hierro, ácido fólico y algunos aminoácidos.

FUENTES

ÁCIDO FÓLICO O VITAMINA B9

El ácido fólico es una vitamina muy importante en nuestro organismo, la deficiencia en el embarazo antes del cierre del tubo neural puede ocasionar daños en la formación de la médula espinal y en el cerebro produciendo anencefalia, espina bífida y encefalocele.

Se la conoce también como vitamina B9, esta vitamina es muy importante para la formación de las células sanguíneas, proteínas estructurales y hemoglobina. Es esencial a nivel celular para sintetizar ADN encargado de trasmitir los caracteres genéticos y para sintetizar ARN necesario para formar las proteínas y el tejido del organismo.

Con una dieta equilibrada se cubren las necesidades de esta vitamina desde la infancia. En determinadas etapas de la vida se necesita un aporte extra de ácido fólico como es el caso de mujeres que quieren quedarse embarazadas, es conveniente el aporte extra de esta vitamina tres meses antes del embarazo.

Gracias a la investigación se ha podido prevenir hasta un 70%  la enfermedad conocida como espina bífida cuando la madre toma un aporte extra de ácido fólico antes de la concepción.

El exceso de ácido fólico no parece demostrar efectos adversos por ser una vitamina hidrosoluble, su exceso se elimina por vías urinarias.

El ácido fólico se encuentra principalmente en frutas, verduras preferiblemente crudas,

Si se hierven mucho los alimentos o se recalientan, se pierde gran cantidad del ácido fólico.

FUNCIÓN

• Síntesis del ADN por lo que interviene en procesos de división y multiplicación celular.
• Síntesis de ARN necesario para formar proteínas.
• Aumenta sus necesidades en el embarazo.
• Formación del tubo neural.
• Actúa conjuntamente con la vitamina B12 y la vitamina C para descomponer, utilizar y formar nuevas proteínas.
• Interviene en la formación de glóbulos rojos.

FUENTES

VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)

La vitamina B6 pertenece al grupo de vitaminas hidrosolubles por lo que no se acumula.

Con una dieta equilibrada están cubiertas las necesidades de vitamina B6.

Si hay carencia de esta vitamina de manifiesta con trastornos en la piel como erupciones cutáneas, caída del cabello, úlceras en la boca. También se pueden presentar trastornos nerviosos y debilidad muscular y anemia

FUNCIÓN

• Es imprescindible en el metabolismo de las proteínas y la obtención de energía a través de hidratos de carbono y lípidos.
• Es necesaria para la formación de la hemoglobina.
• Contribuye a la formación de anticuerpos (sistema inmune).
• Como todo el complejo de vitamina B contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso.
• Interviene en la absorción de la vitamina B12

FUENTES

VITAMINA B5 (ACIDO PANTOTÉNICO)

La vitamina B5 pertenece al grupo de vitaminas hidrosolubles por lo que no se acumula.

Se encuentra en casi todos los alimentos de origen animal y de origen vegetal es por este motivo que en una alimentación equilibrada no ha carencias de esta vitamina.

La vitamina B5 es imprescindible para la síntesis y mantenimiento del Coenzima A el cual es un componente esencial para muchos procesos enzimáticos.

FUNCIÓN

• Para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
• Sintesis de hormonas como la insulina y adrenalina
• Metabolismo de hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
• Interviene en la formación de anticuerpos manteniendo en buen estado el sistema inmunitario.
• Es necesaria para la formación del hierro.

FUENTES

VITAMINA B2 (RIVOFLAVINA)

La vitamina B2 pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles, lo cual quiere decir que no se acumula en el organismo.

Con una alimentación equilibrada se cubren las necesidades de esta vitamina. Se absorbe mejor con los alimentos. Pueden ser deficitarios de esta vitamina los fumadores crónicos, alcohólicos y vegetarianos que no toman suplementos con vitamina B2

Alimentos con esta vitamina no se deben almacenar en recipientes de vidrio expuestos a la luz, pues se destruye la vitamina B2.

FUNCIONES

• Desarrollo del embrión.
• Mantenimiento de la envoltura de los nervios.
• Ayuda al crecimiento y reproducción.
• Mejora el estado de piel, uñas y cabello.
• Contribuye a la formación de anticuerpos y glóbulos rojos.

FUENTES